Examinando por Autor "Aroquipa Durán, Yolanda"
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Ítem Actitud, motivación y ansiedad y su relación con el rendimiento académico(Conrado. Revista Pedagógica de la Universodad de Cienfuegos, 2023) Sucari León, Reynaldo; Aroquipa Durán, Yolanda; Ponce Pardo, John Eloy; Chiri Saravia, Paulo CesarEl estudio tuvo como objetivo, determinar la influencia de la actitud, motivación y la ansiedad en el rendimiento académico de los estudiantes. Se siguió una metodología cuantitativa, se tuvo un diseño no experimental, correlacional causal y de corte transversal. Se contó con una muestra de 221 estudiantes, a quienes se aplicaron tres cuestionarios y se tomó en cuenta los promedios de notas del último trimestre, en el análisis estadístico se usó el descriptivo e inferencial con tablas de contingencias y el análisis de regresión logística ordinal. En los resultados se encontró que el 42.5% de los estudiantes presentaron una actitud regular hacia el estudio, un 52.9% de estudiantes presentan una motivación media hacia el estudio, así mismo un 52.9% de estudiantes presentaron una ansiedad moderada para el estudio, y respecto al rendimiento académico el 56.6% de estudiantes alcanzaron un nivel regular. Finalmente se concluye, que existe una influencia significativa de la actitud, motivación y la ansiedad en el rendimiento académico de los estudiantes, presentando una dependencia de hasta un 63.1% según el coeficiente de Nagelkerke.Ítem Bioactive Compounds and Sensory Quality in Chips of Native Potato Clones (Solanum tuberosum spp. andigena) Grown in the High Andean Region of PERU(Multidisciplinary Digital Publishing Institute. Food, 2023) Gutiérrez Gómez, Edgar; Ligarda Samanez, Carlos A.; Palomino Rincón, Henry; Choque Quispe, David; Moscoso Moscoso, Elibet; Arévalo Quijano, José C.; Huamán Carrión, Mary L.; Quispe Quezada, Uriel R.; Muñoz Saenz, Jenny C.; Cabel Moscoso, Domingo J.; Sucari León, Reynaldo; Aroquipa Durán, Yolanda; García Espinoza, Antonina J.Native potatoes (Solanum tuberosum spp. andigena) have diverse pigments and are cultivated in Peru’s high Andean regions; they are characterized by containing bioactive compounds that prevent various degenerative diseases. The study aimed to evaluate the physicochemical and sensory quality in chips of native potato clones grown at 3496 m altitude, for which the potatoes were cut into slices and fried in extra virgin olive oil at 180 °C for 200 s. This was determined by proximal analysis, reducing sugars, minerals, color, antioxidant capacity (AC), total phenolic compounds (TPC), and anthocyanins in fresh and chips; an instrumental characterization by FTIR and SEM and sensory tests were also performed. The native potatoes presented low moisture and reduced sugar contents; when frying, their bioactive properties improved, increasing AC, TPC, and trace elements, such as K, Mg, Ca, P, Fe, and Zn. To conclude, fresh clones have high yields in the field and are an essential source of nutrients and bioactive; the salt-free chips of clone B presented better physicochemical properties and greater sensory acceptance, closely followed by clone A. Both clones could be used as raw material by food companies that produce snacks to benefit high Andean agricultural producers.Ítem Comercio electrónico en las micro y pequeñas empresas de la provincia de Huanta(2022-06-30) Sucari León, Reynaldo; Aroquipa Durán, Yolanda; Chambi Condori, NancyLa investigación ha tenido como propósito determinar la relación entre el uso del comercio electrónico y el desempeño de las MyPEs en la provincia de Huanta, investigación que permitió conocer las valoraciones sobre el comercio electrónico y el desempeño de las MyPEs, dicho trabajo se realizó en la Provincia de Huanta durante los años 2020 y 2021, fue una investigación del tipo básica siguiendo el nivel a de aspecto descriptivo del tipo correlacional, encuadrado en el diseño no experimental, se tomó una muestra probabilística de 85 empresarios de un total de 167 que se hallan identificados en un padrón por la Municipalidad Provincial de Huanta, como instrumento para el recojo de datos se empleó un cuestionario estructurado con preguntas cerradas que fue validado con una muestra piloto de tamaño 15. Entre los resultados se tiene que si hay presencia de relación del tipo directa y esta a su vez es significativa (r = 0,792) entre el uso del comercio electrónico y el desempeño de las MyPEs, así mismo más del 50% de los empresarios no usan de las tecnologías como parte del comercio electrónico, y más del 60% de empresarios califican muy por debajo de las expectativas el desempeño de sus empresas. Así mismo se encontró una correlación directa y significativa entre el uso del comercio electrónico frente a sus dimensiones del desempeño de las MyPEs. Concluyendo que si existe una relación entre el uso del comercio electrónico y el desempeño de las MyPEs en la provincia de Huanta.Ítem Cuarentena Multidisciplinar(Fondo Editorial de la Universidad Nacional Autónoma de Huanta, 2020-08-12) Quispe Quezada, Uriel Rigoberto; Sucari León, Reynaldo; Hinojosa Benavides, Rene Antonio; Moscoso Paucarchuco, Ketty Marilú; Gutiérrez Gómez, Edgar; Quispe Arroyo, Adolfo; Cristobal Lobaton, Idelia Mirta; Aroquipa Durán, Yolanda; Zambrano Arce, César Teófilo; Auccatoma Tinco, RolyEn tiempos enrarecidos, que invade a la sociedad mundial, es el escenario casi obligatorio para conocerse a sí mismo, como sentenciara Sócrates. La sabiduría milenaria sobre la vida, el elixir y la alquimia de la existencia humana, se evidencia en su versión más moderna. Las interpretaciones, visiones y fundamentos de la vida, resulta cotidiano actualmente. El fenómeno mundial de la crisis sanitaria a causa de un virus microscópico, sobresaltó la vivencia opulenta en lo suntuario de esa humanidad minoritaria, en razón de la masa mayoritaria que sobrevive por haber nacido inconsultamente.Ítem Perspectiva Contemporánea(Fondo Editorial de la Universidad Nacional Autónoma de Huanta, 2021-06-25) Zambrano Arce, César Teófilo; Aroquipa Durán, Yolanda; Sucari León, Reynaldo; Coronado Cárdenas, Mirtha YaninaÍtem Physicochemical and Sensory Evaluation of Gummy Candies Fortified with Microcapsules of Guinea Pig (Cavia porcellus) Blood Erythrocytes and Tumbo (Passiflora tarminiana) Juice(Multidisciplinary Digital Publishing Institute. Applied sciences, 2025) Sucari León, Reynaldo; Ligarda Samanez, Carlos A.; Villano Limache, Eliana; Pichihua Oscco, Williams; Choque Quispe, David; Calderón Huamaní, Dante Fermín; De la Cruz, Germán; Luciano Alipio, Rober; Calsina Ponce, Wilber Cesar; Aroquipa Durán, Yolanda; Campos Huamaní, María José VictoriaRecently, interest in developing functional foods that promote health has grown significantly. This study aimed to evaluate the feasibility of microencapsulating guinea pig blood erythrocytes by vacuum drying and incorporating them into gummies fortified with tumbo juice. Physicochemical analysis (proximate analysis, iron content, color, pH, soluble solids, and particle size) and functional group analysis by Fourier transform infrared spectrophotometry were performed on three formulations of gummy candy with added encapsulated erythrocytes from guinea pig blood (EEGPB): F1 (4% EEGPB), F2 (5% EEGPB), and F3 (6% EEGPB). The results showed a significant decrease in the moisture content (52.02% in F1 to 43.27% in F3) and increases in protein (11.44% in F3) and iron (2.63 mg Fe/g in F3) contents when higher EEGPB levels were used. Sensory evaluation revealed that F3 was the most acceptable formulation in terms of taste, aroma, and texture, with no significant differences in color. FTIR analysis confirmed physical incorporation with no chemical interactions between ingredients. These results demonstrate that the encapsulation of erythrocytes by vacuum drying not only preserves the bioactive compounds but also improves the organoleptic properties of the gummies, making them an attractive product for consumers. In conclusion, this technique is effective for fortifying functional foods and has potential application in other food products. This approach represents a significant advance in the development of innovative functional foods.