Quispe Rodriguez, JuanCerda Ayala, Yoselin AnalyUniversidad Nacional Autónoma Huanta2026-04-072026-04-072026-04-07https://hdl.handle.net/20.500.14388/109La tuna, una planta de la familia de los cactus que crece rápidamente, está adaptada a condiciones ecológicas difíciles y es originaria de América, siendo una de las muchas riquezas que posee Perú. A pesar de los diversos beneficios que proporciona desde la base hasta los frutos, hasta el momento, no existen investigaciones adecuadas sobre la totalidad del fruto. El objetivo de esta investigación es evaluar las características organolépticas de la calidad y el rendimiento del fruto de los biotipos promisorios de tuna (Opuntia ficus-indica) en Canaán – INIA, ubicada a una altitud de 2 740 m.s.n.m. La investigación se desarrolló El estudio se desarrolló entre diciembre de 2024 y junio de 2025, bajo un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental de tipo transversal (ex post facto). Se evaluaron seis biotipos promisorios (PTI0040, PTI0070, PTI0138, PTI0152, PTI0157 y PTI023A), considerando una muestra de 96 individuos. Las variables analizadas incluyeron características morfométricas (diámetro, longitud, peso del fruto, peso de pulpa y peso de cáscara), fisicoquímicas (pH y grados Brix) y parámetros de rendimiento, mediante técnicas de medición en campo y análisis de laboratorio. Los resultados evidenciaron diferencias significativas entre los biotipos evaluados. El diámetro promedio del fruto fue de 62,2 mm, destacando el biotipo PTI0157 con los mayores valores, mientras que la longitud promedio alcanzó 86,13 mm. En cuanto al peso del fruto, el promedio general fue de 207,37 g, sobresaliendo el biotipo PTI0138 por presentar el mayor peso total. Los valores de sólidos solubles oscilaron entre 11,86 y 12,38 °Brix, y el pH se mantuvo dentro del rango de 5,85 a 6,34, considerados óptimos para el consumo fresco y la agroindustrialización. Se concluye que los biotipos PTI0157 y PTI0138 presentan características superiores en términos de tamaño, peso de pulpa y rendimiento, lo que los convierte en alternativas promisorios para su promoción en sistemas de producción intensiva y procesos de valorización agroindustrial. Estos hallazgos contribuyen a la identificación de materiales genéticos con mayor potencial productivo y calidad, fortaleciendo el desarrollo sostenible del cultivo de la tuna en la región de Ayacucho.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessTunaOpuntia ficus-indicaCaracterísticas organolépticasBiotiposRendimientoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06