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Características organolépticas de la calidad y rendimiento del fruto de los biotipos promisorios de tuna (Opuntia ficus-indica) en Canaán - INIA.
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-04-07) Cerda Ayala, Yoselin Analy; Quispe Rodriguez, Juan; Universidad Nacional Autónoma Huanta
La tuna, una planta de la familia de los cactus que crece rápidamente, está adaptada a condiciones ecológicas difíciles y es originaria de América, siendo una de las muchas riquezas que posee Perú. A pesar de los diversos beneficios que proporciona desde la base hasta los frutos, hasta el momento, no existen investigaciones adecuadas sobre la totalidad del fruto. El objetivo de esta investigación es evaluar las características organolépticas de la calidad y el rendimiento del fruto de los biotipos promisorios de tuna (Opuntia ficus-indica) en Canaán – INIA, ubicada a una altitud de 2 740 m.s.n.m. La investigación se desarrolló El estudio se desarrolló entre diciembre de 2024 y junio de 2025, bajo un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental de tipo transversal (ex post facto). Se evaluaron seis biotipos promisorios (PTI0040, PTI0070, PTI0138, PTI0152, PTI0157 y PTI023A), considerando una muestra de 96 individuos. Las variables analizadas incluyeron características morfométricas (diámetro, longitud, peso del fruto, peso de pulpa y peso de cáscara), fisicoquímicas (pH y grados Brix) y parámetros de rendimiento, mediante técnicas de medición en campo y análisis de laboratorio. Los resultados evidenciaron diferencias significativas entre los biotipos evaluados. El diámetro promedio del fruto fue de 62,2 mm, destacando el biotipo PTI0157 con los mayores valores, mientras que la longitud promedio alcanzó 86,13 mm. En cuanto al peso del fruto, el promedio general fue de 207,37 g, sobresaliendo el biotipo PTI0138 por presentar el mayor peso total. Los valores de sólidos solubles oscilaron entre 11,86 y 12,38 °Brix, y el pH se mantuvo dentro del rango de 5,85 a 6,34, considerados óptimos para el consumo fresco y la agroindustrialización. Se concluye que los biotipos PTI0157 y PTI0138 presentan características superiores en términos de tamaño, peso de pulpa y rendimiento, lo que los convierte en alternativas promisorios para su promoción en sistemas de producción intensiva y procesos de valorización agroindustrial. Estos hallazgos contribuyen a la identificación de materiales genéticos con mayor potencial productivo y calidad, fortaleciendo el desarrollo sostenible del cultivo de la tuna en la región de Ayacucho.
Medición de la calidad de servicio bajo el modelo Servqual en un resto bar, Huanta, Perú, 2024
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-03-30) Guerra Sicha, Nayely; Gonzales Rios, Rosa Cecilia; Universidad Nacional Autónoma Huanta
El objetivo principal de la tesis fue evaluar la calidad del servicio en un resto-bar de Huanta, Perú, utilizando el modelo Servqual. La muestra estuvo conformada por 361 clientes del establecimiento “El Sótano”. Para la recolección de datos, se aplicó una encuesta compuesta por 19 preguntas, organizadas en cinco dimensiones: fiabilidad, capacidad de respuesta, seguridad, empatía y elementos tangibles. La calidad del servicio fue medida mediante la escala de Likert. El procesamiento de datos se realizó con Microsoft Excel y SPSS. En la sección de resultados y discusión, se analizó una variable principal junto con las cinco dimensiones mencionadas, poniendo énfasis en el nivel de calidad del servicio del establecimiento. Los resultados indicaron que el 77.8% de los clientes calificó el servicio como bueno, el 20.5% lo consideró regular y solo el 1.7% lo percibió como deficiente. Se concluyó que el establecimiento recibe, en general, una valoración positiva, lo que sugiere que cumple con las expectativas de la mayoría de sus clientes. No obstante, la presencia de opiniones regulares y deficientes señala oportunidades de mejora en la atención y el servicio, lo que permitiría optimizar la experiencia del cliente y fortalecer la reputación del resto-bar.
Artesanía Tradicional y Turismo Sostenible en la Provincia de Huanta - Ayacucho
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-03-18) Montes Minaya, Noemi Gabriela; Pariona Luque, Rosario Blanca; Rodas Valladares, Jonathan Franco; Universidad Nacional Autónoma Huanta
La investigación tuvo enfoque en los productos artesanales elaborados y comercializados en la Provincia de Huanta, cuyos principales consumidores fueron los turistas. Planteó como interrogante general: ¿Cuál es la relación entre la artesanía tradicional y el turismo sostenible en los turistas de la Provincia de Huanta – Ayacucho, 2025?, y como objetivo general: determinar dicha relación.
La investigación constó de dos variables: “Artesanía Tradicional” y “Turismo Sostenible”. La metodología correspondió a un estudio de enfoque cuantitativo, tipo aplicada, nivel descriptivo y relacional, diseño no experimental, transversal y correlacional. La unidad de análisis fue el turista visitante de Huanta - Ayacucho, la población estuvo conformada por 188,047 turistas, mediante el muestreo probabilístico simple, la muestra
estuvo conformada por 384 turistas que visitaron la Provincia de Huanta y se aplicó la técnica de encuesta mediante un cuestionario estructurado.
El estudio buscó generar evidencia científica sobre la relación positiva entre la artesanía tradicional y el turismo sostenible, aportando información que permitiera fortalecer la producción artesanal y promover un desarrollo turístico sostenible en la Provincia de Huanta “Esmeralda de los Andes”.
Nivel de conocimiento y valoración de los beneficios de la cáscara de tuna en productores y consumidores de Iguain – Huanta
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-03-17) Retamozo Ccorahua, Richard; Sucari Leon, Reynaldo; Universidad Nacional Autónoma Huanta
La presente tesis tiene como título "Nivel de conocimiento y valoración de los beneficios de la cáscara de tuna en productores y consumidores del distrito de Iguaín - Huanta", en la que se planteó como objetivo "determinar la relación entre el nivel de conocimiento y la valoración de los beneficios de la cáscara de tuna en productores y consumidores del distrito de Iguaín – Huanta". Se examinó el grado de conocimiento sobre los usos, propiedades nutricionales y aplicaciones de la cáscara de tuna. La metodología se realizó mediante un enfoque cuantitativo, a nivel correlacional, con un diseño no experimental, de corte transversal, porque se recogió información en un solo momento para analizar la relación entre las variables sin manipularlas. La población estuvo conformada por productores y consumidores del distrito de Iguaín – Huanta, siendo una muestra censal de 335 encuestados. Para el acopio de datos se utilizó como técnica la encuesta y como instrumento el cuestionario, relacionados con las variables y dimensiones de conocimiento general, conocimiento específico sobre usos, regulaciones y valoración de beneficios. El análisis se realizó utilizando el programa estadístico SPSS 26 para obtener estadísticas descriptivas y correlacionales, interpretar los resultados, contrastarlos y discutirlos. Los principales resultados fueron la existencia de una relación positiva alta entre el nivel de conocimiento y la valoración de los beneficios de la cáscara de tuna, concluyendo en la necesidad de fortalecer campañas de sensibilización y capacitación.
Evaluación de los factores de producción y competitividad de la tuna (Opuntia Ficus Indica) en Huanta, 2023
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-02-26) Nuñes Quispe, Katy; Cruz Mamani, Enderson Henry
La investigación realizada, tuvo como objetivo: Determinar la relación entre los factores de producción y la competitividad de la tuna (Opuntia ficus indica) en el distrito de Huanta. La investigación tiene un enfoque básico y utiliza un diseño no experimental – transversal, con un nivel correlacional. Se consideró a 200 productores de tuna como muestra, mientras para recolección de datos se empleó la técnica de la encuesta, utilizando como instrumento el cuestionario estructurado. Los resultados obtenidos en el trabajo de campo, mostraron que la variable factores de producción se ubicó en el nivel medio con 40,0% seguido del nivel bajo con 31,5% y el nivel alto con 28,5% y la variable competitividad se encontró en el nivel medio con 39,5 % seguido del nivel bajo con 32,5% y el nivel alto con 28,0%. Se concluye que los factores de producción mantienen una relación moderada positiva con la competitividad de los productores de tuna del Centro Poblado de Quinrapa en el 2023, dado que se alcanzó una correlación de Pearson de 0,396; del mismo modo, se obtuvo una sig. Bilateral de 0,000 menor a 0,05; demostrando que estos resultados son estadísticamente significativos, permitiendo aceptar la hipótesis general y rechazando la hipótesis nula.