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Programa de capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos en el restaurante campestre Villa Barboza de Luricocha
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-09-09) García Pasión, Elayne Marjory; Ccama Uchiri, Faustino; Palomino Cortez, Willis Rufini
Investigación: “Programa de capacitación en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos en el restaurante campestre Villa Barboza de Luricocha”. Objetivo: Implementar y evaluar la efectividad de un programa de capacitación en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPMA) en los colaboradores del restaurante campestre Villa Barboza de Luricocha. Metodología: La investigación fue de tipo aplicada, con enfoque cuantitativo, nivel explicativo–descriptivo y diseño preexperimental con pretest y postest de grupo único. Población y muestra: La población estuvo conformada por 55 colaboradores, aplicándose un muestreo censal; se obtuvieron 50 evaluaciones válidas para el análisis final. Técnicas e instrumentos: Se emplearon como técnicas la observación sistemática y el test. Como instrumentos se utilizaron una ficha de comprobación tipo checklist para evaluar las prácticas de manipulación de alimentos y un test para medir el nivel de conocimiento antes y después de la capacitación. Los datos fueron procesados mediante el software SPSS versión 27. Resultados: Los resultados evidenciaron que el programa de capacitación tuvo un efecto significativamente positivo tanto en el nivel de conocimiento como en las prácticas de manipulación de alimentos. El puntaje global de cumplimiento se incrementó de 54% en el pretest a 94% en el postest, representando un aumento de 40 puntos porcentuales. Asimismo, el 100% de los colaboradores mejoró su nivel de conocimiento después de la capacitación, confirmándose diferencias estadísticamente significativas. En cuanto a las prácticas, el 63.6% de los indicadores mostró mejora, el 36.4% se mantuvo estable y no se registraron retrocesos, validándose la efectividad del programa mediante la prueba de Wilcoxon (Z = –7.252; p = 0.000). Conclusión: La capacitación constituye una estrategia eficaz para fortalecer la seguridad alimentaria, mejorar la calidad del servicio y optimizar el desempeño operativo del personal. Recomendaciones: Implementar programas permanentes de capacitación, evaluaciones periódicas del desempeño, reforzar la supervisión interna y fomentar una cultura organizacional orientada a la inocuidad alimentaria.
Impacto de diversos abonos orgánicos en el crecimiento y desarrollo de plántulas de cacao (Theobroma cacao) en condiciones de vivero.
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-09-09) Palomino Romero, Ruth Elizabeth; Quispe Rodríguez, Juan
La producción de plántulas de alta calidad es esencial para el éxito de las plantaciones de cacao (Theobroma cacao), por lo cual es indispensable cultivar las plántulas en viveros con sustratos adecuados. El objetivo del presente estudio fue evaluar el impacto de diversos abonos orgánicos (humos, compost y guano de isla) en el crecimiento y desarrollo de plántulas de cacao (Theobroma cacao) en condiciones de vivero. La metodología empleada es de tipo experimental, con un nivel explicativo y un diseño completamente aleatorizado (DCA), conformado por 7 tratamientos y 3 repeticiones, utilizando 12 plántulas por unidad experimental, lo que sumó un total de 252 plántulas sembradas en bolsas de polietileno de 6 cm × 11 cm; las variables analizadas fueron: porcentaje de germinación, número de hojas, altura de planta, diámetro del tallo y longitud radicular. Los datos fueron procesados mediante el software SPSS, aplicándose análisis de varianza (ANOVA) y posteriormente las pruebas de Duncan con un nivel de confianza del 95% y una significancia de 5%. Los resultados demostraron que el tratamiento T3 (70 % tierra agrícola + 30 % humus) alcanzó el 100 % de germinación y la mayor altura de planta con 55 cm. El tratamiento T2 (50 % tierra agrícola + 50 % compost) presentó el mayor número de hojas (26), mientras que el tratamiento T5 (30 % tierra agrícola + 70 % guano de isla) destacó por obtener el mayor diámetro de tallo con 13 mm. En todas las evaluaciones, el tratamiento T0 presentó valores significativamente inferiores respecto a los demás tratamientos. En conclusión, el uso de abonos orgánicos influyó de manera significativa en la germinación y en las características morfológicas de las plántulas de cacao, en especial el abono humus; los tratamientos T3 y T5 fueron los más eficaces, mejorando la altura, diámetro de tallo y longitud radicular de las plántulas, respectivamente.
Evaluación del efecto de dos biofertilizantes microbianos sobre el desarrollo productivo del frijol (Phaseolus vulgaris L.) bajo condiciones de riego tecnificado en Huanta
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-09-08) Quintana Quispe, Ever; Quispe Quezada, Uriel Rigoberto; Cruz Maman, Enderson Henry
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de dos biofertilizantes microbianos sobre el desarrollo productivo del frijol canario (Phaseolus vulgaris L.) var. Centenario bajo condiciones de riego tecnificado en Cangari, Huanta. Se empleó un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) con 6 tratamientos y 3 repeticiones, siendo los tratamientos: T1: testigo sin aplicación; T2: BioVitalis® Micorriza, 4 L/ha; T3: BioVitalis® Micorriza, 7 L/ha; T4: Bacter Crecimiento®, 2 L/ha; T5: Bacter Crecimiento®, 4 L/ha; y T6: BioVitalis® Micorriza + Bacter Crecimiento®, 5 L/ha. Se evaluaron los variables días a la emergencia, diámetro de tallo, altura de planta, días a la floración, número de vainas por planta, número de granos por vaina, peso de 100 semillas y rendimiento t/ha. Los datos fueron sometidos al análisis de varianza (ANOVA) con un 95% de confianza y la comparación de medias se realizó mediante la prueba de Tukey (α = 0.05). Los resultados evidenciaron diferencias significativas entre tratamientos, destacando T5, que registró la emergencia más temprana con 6 días y la mayor altura de planta con 55.98 cm a los 56 DDS. Por su parte, T6 alcanzó el mayor diámetro de tallo (7.017 mm), la floración más temprana (56.67 días), el mayor número de granos por vaina (4.64) y el mayor peso de 100 semillas (51.57 g), mientras que T3 presentó el mayor número de vainas por planta (50.26) y el mayor rendimiento con 3.141 t/ha. Se concluye que la aplicación de dos biofertilizantes microbianos mejoró el desarrollo productivo del frijol canario var. Centenario bajo condiciones de riego tecnificado, siendo el tratamiento T3 la alternativa más eficiente al registrar el mayor rendimiento del cultivo.
“Determinación del nivel de presión sonora generado por el parque automotor en el casco urbano de la ciudad de Huanta 2025”
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-09-08) Arroyo Vargas, Takeshi; Ordóñez Ruiz, Karina Milagros
La investigación tuvo como propósito determinar el nivel de presión sonoragene rado por el parque automotor en el casco urbano de la ciudad de Huanta durante el año 2025. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo aplicada, nivel descriptivo, comparativo y correlacional, con diseño no experimental y corte transversal. La recolección de datos se realizó mediante observación sistemática con mediciones acústicas in situ empleando un sonómetro integrador-promediador, complementada con encuestas estructuradas aplicadas a 90 pobladores seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. El monitoreo se efectuó en 16 puntos estratégicos del sistema vial urbano, en horarios de mañana, mediodía y tarde, comparando un día laborable y un día no laborable. El análisis incluyó estadística descriptiva, contrastación con los Estándares de Calidad Ambiental para ruido y pruebas inferenciales (ANOVA, Tukey y Chi-cuadrado). Los resultados evidenciaron niveles promedio de 71.12 dB en día laborable y 67.70 dB en día no laborable, valores superiores al límite residencial de 60 dB. Asimismo, se identificaron diferencias significativas entre ambos tipos de día (p < 0.05) y asociación entre ruido prolongado e incomodidad ciudadana. Se concluye que Huanta presenta contaminación acústica persistente asociada al tránsito vehicular, requiriéndose medidas de control y gestión urbana.
Evaluación económica de la producción de champiñones ostra (Pleurotus ostreatus) con dos sustratos orgánicos y la inclusión de residuos de cartón y papel en Huanta
(Universidad Nacional Autónoma Huanta, 2026-09-08) Quispe Janampa, Sulma Marleny; Quispe Quezada, Uriel Rigoberto; Cruz Mamani, Enderson Henry
The present research aimed to determine the productive and economic viability in the production of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) using two organic substrates and the inclusion of cardboard and paper residues in Huanta. A Completely Randomized Design (CRD) was used, consisting of eight treatments and three replications, distributed in 24 experimental units: T1 (100% cardboard), T2 (100% sugarcane bagasse), T3 (100% paper), T4 (100% coconut husk), T5 (85% sugarcane bagasse + 15% paper), T6 (85% sugarcane bagasse + 15% cardboard), T7 (85% coconut husk + 15% paper), and T8 (85% coconut husk + 15% cardboard). The evaluated variables were cap diameter, number of fruiting bodies, number of caps, yield per bag, and economic indicators of benefit/cost ratio and profitability. The data were subjected to the Shapiro-Wilk normality test and Levene’s homogeneity of variance test; according to the fulfillment of assumptions, analysis of variance (ANOVA), Welch’s test with Games-Howell multiple comparisons, or the Kruskal-Wallis test with Dunn’s multiple comparisons adjusted by Bonferroni were applied. The economic evaluation was carried out using Microsoft Excel, considering production costs, income, net profit, benefit/cost ratio, and profitability. The results showed that treatment T8 obtained the highest yield in the first and second harvests, with 210.32 g/bag and 159.40 g/bag, respectively, as well as the highest number of caps (28 units). Meanwhile, treatment T1 recorded the highest yield in the third harvest (165.21 g/bag) and the largest cap diameter in the first harvest (12.08 cm). In the economic evaluation, treatment T8 presented the highest benefit/cost ratio (1.68) and the highest profitability (67.70%). It was concluded that treatment T8 (85% coconut husk + 15% cardboard) constituted the alternative with the greatest productive and economic viability for the cultivation of Pleurotus ostreatus under the conditions of Huanta.